Gefüllte Paprikaschoten
30. Oktober 2009 von Hendrik Schreiber
Zutaten:
1-2 Zwiebeln
1 Apfel
4 Paprikaschoten (möglichst groß)
250 g Sauerkraut (am Besten fertig gewürzt, gibt es in Konserven)
75 ml Apfelsaft
2 EL Butter
100 g Fetakäse
2 EL Pinienkerne (ansonsten Mandelstifte)
2 EL Rosinen
Salz, Pfeffer
100 g Schmand
1 -2 Lauchzwiebeln
400 ml heiße Gemüsebrühe
Zubereitung:
Zwiebeln klein schneiden und würfeln, Apfel vierteln und in Scheiben schneiden, Paprika in zwei Häflten teilen und entkernen.
Zwiebeln in Butter andünsten, Sauerkraut und Apfelsaft dazu geben und 5 – 10 Minuten dünsten. Käse mit Gebel zerdrücken und mit Pinienkernen und Rosinen untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprikahälften füllen und in gefettete Auflaufform setzen. In die Auflaufform die Gemüsebrühe geben. Bei 175 Grad im Ofen 25 Minuten schmoren lassen.
Lauchzwiebel in kleine Ringe schneiden. Paprikahälften mit Schmand und Lauchzwiebelringen garnieren.
Man kann noch irgendeine Beilage wählen, aber das würde ein bisschen viel 
